Food & Beverage Manager

Σκοπός του προγράμματος είναι η εκπαίδευση των συμμετεχόντων/ουσών στον επαγγελματικό ρόλο του Food & Beverage Manager, με έμφαση τη διοίκηση και λειτουργική εποπτεία του τμήματος Τροφίμων και Ποτών, τη διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού, καθώς και στον έλεγχο προϋπολογισμών, ποιοτικών προτύπων και εμπειρίας πελατών. Το πρόγραμμα παρέχει ένα ολοκληρωμένο σύνολο γνώσεων και εργαλείων που επιτρέπουν τη συστηματική οργάνωση, παρακολούθηση και βελτιστοποίηση των διαδικασιών που συνθέτουν τη λειτουργία μιας επιχείρησης του κλάδου. Στο πλαίσιο του προγράμματος εξετάζονται θεματικές όπως η διαμόρφωση προϋπολογισμού, η κοστολόγηση και τιμολόγηση μενού, η διαχείριση αποθεμάτων, προμηθειών και εξοπλισμού, καθώς και η ενσωμάτωση βιώσιμων πρακτικών στη λειτουργία της επιχείρησης. Παρουσιάζονται τα διεθνή πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων (HACCP, ISO 22000, BRC, IFS, Kosher), ζητήματα υγιεινής και ασφάλειας στην εστίαση, καθώς και η σύνθεση και οργάνωση γευμάτων και ποτών. Επιπλέον, το πρόγραμμα εστιάζει στην ανάπτυξη ηγετικών ικανοτήτων, την ενίσχυση της συνεργασίας και της επικοινωνίας, την παρακίνηση και αξιολόγηση προσωπικού, καθώς και τη βελτίωση της εξυπηρέτησης πελατών.